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牡丹鱼片

菜谱编号：174-347

牡丹鱼片是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牡丹鱼片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。在大家心里，牡丹是多么的惊艳啊。

首次了这道菜菜，特别香脆的鱼片，配套酱汁，唇齿留香哈。

牡丹鱼片主厨：余甘果蜜的厨房

第十八步：配上自己喜欢的沙拉酱即可。

第十二步：菜板上筛上玉米淀粉。

第十步：用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

第十四步：可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

第四步：再把鱼腩上骨头片去。

第一步：青鱼清理干净，抹去水份。

第八步：加入精盐2/3茶匙。

第九步：加入料酒2茶匙。

第七步：加入葱段、姜拍一下。

第十三步：摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

第十一步：腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

第二步：把鱼头和鱼尾剁开。

第十五步：锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。

第六步：全部片好的鱼片。

第十六步：炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

第五步：然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

第三步：顺着鱼骨，片下鱼肉。

第十七步：摆盘。

牡丹鱼片做法技巧/窍门/补充说明：

1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。

相关食材：鱼片

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