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蜜豆火腿酥

菜谱编号:242-577
蜜豆火腿酥是【艳子Lance】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆火腿酥”。
蜜豆火腿酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克(油皮)白糖:1 0克(油皮)
黄油:70克(猪油)油皮低粉:140克(油酥)
辅助料用量
蜜豆:300克火腿:70克
黄油:75克(猪油)--

蜜豆火腿酥的做法步骤

  • 第一步:准备好原材料
  • 第十六步:将包好的酥饼依次放在烤盘的油纸上
  • 第十九步:成品
  • 第二步:普通面粉加90克水搅拌至棉絮状加入黄油揉面
  • 第十三步:依次将所有面团全部如上步骤压扁再卷起来,盖上保鲜膜醒10分钟
  • 第十四步:十分钟以后,拿起面团如下图用手压成○饼状,也可以用擀面杖,不过要轻柔,不能把酥皮擀破,以免漏酥
  • 第七步:将馅,油酥,油皮分别分成大小均等揉成小○球盖上保鲜膜油皮和油酥醒10分钟
  • 第十八步:我家烤箱180度预热十分钟,烘烤十分钟即可出炉
  • 第六步:油酥揉至光滑备用
  • 第八步:将醒好的油皮用手捏开将油酥放在上面完全包裹住
  • 第十七步:蛋黄搅散,依次用毛刷均匀的刷在酥饼上,散上适量黑芝麻,再刷一层蛋黄液就可以准备放入预热好的烤箱开烤咯
  • 第五步:低粉加入完全融化的黄油搅拌
  • 第十五步:包馅
  • 第十一步:依次卷起所有的面团,盖上保鲜膜醒二十分钟
  • 第十二步:醒好后拿一个面团用手压扁如下图
  • 第九步:依次把所有的油酥包裹在油皮里,盖上保鲜膜醒10分钟
  • 第四步:火腿切丁,蜜豆用擀面杖揉成泥,搅拌均匀
  • 第三步:油皮面揉至光滑用保鲜膜包好醒20分钟备用
  • 第十步:拿一个面团用擀面杖擀成椭圆形
  • 相关食材:火腿蜜豆

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