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口味虾

菜谱编号：243-976

口味虾是【安娜_Anna】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口味虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是我们湖南省著名的汉族小吃，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

口味虾主厨：安娜_Anna

第一步：先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。

第五步：炸至红色，出锅待用。

第二步：1,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开，方便入味。3,尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西。（如图所示）

第十一步：成品

第八步：加汤调味，中火焖十多分钟入味。

第七步：下入虾继续翻炒。

第六步：下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。

第九步：放入鱼香草收浓汤汁（可放紫苏）

第四步：下入6-7成热油中油炸。

第十步：撒点香菜出锅。

第三步：先将虾用盐啤酒腌入味。

口味虾做法技巧/窍门/补充说明：

1，购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

菜谱标签：小吃

相关食材：虾

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