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豆干素炒

菜谱编号：244-185

豆干素炒是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆干素炒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。

豆干素炒主厨：rosejyy2000

第一步：把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

第四步：倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

第五步：倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

第三步：锅热加油，放姜爆香；

第二步：将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

豆干素炒做法技巧/窍门/补充说明：

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；
二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。

相关食材：豆干

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