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【台式面包四大天王之四】奶酥面包

菜谱编号：244-354

【台式面包四大天王之四】奶酥面包是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【台式面包四大天王之四】奶酥面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

台式面包四大天王的最后一篇，总算是交完作业了（汗）。之前说过，我不嗜甜，奶酥面包自然也不是我的菜；这次做完后，更是惊呆了···原来这是个美味但热量非常高的甜面包。偶尔吃吃可以，可别真的每天都当正餐吃啊~

【台式面包四大天王之四】奶酥面包主厨：ShannonTsai

第五步：面团醒好后，先二擀二折后揉园，再擀成面皮状，包进30~35g的奶酥馅（3·)，再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后，续发酵50分钟。

第八步：将做好的7·放入挤花袋中，螺旋状挤在二次发酵好的面包表面后，放进预热至195度C的烤箱中烤12~15分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。

第十步：台式面包四大天王　　http://home·meishichina·com/space-9018909-do-blog-id-963340·html

第四步：面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。

第七步：最后再加入低筋面粉搅拌均匀。

第一步：主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。

第二步：先来制作奶酥馅(A)。辅料A中的无盐奶油放于室温中软化后，加入糖粉用打蛋器打至泛白，续分次加入蛋液，每次均搅拌至蛋液完全吸收；

第六步：二次发酵快完成前，制作面包表皮(B)用的奶酥。辅料B中的无盐奶油放于室温中软化后，加入糖粉用打蛋器打至泛白，续分次加入蛋黄，每次均搅拌至蛋黄完全吸收；

第九步：烤好的面包取出放在架上放凉。完成。

第三步：续加入奶粉拌匀，即可放入冰箱中冷藏。

【台式面包四大天王之四】奶酥面包做法技巧/窍门/补充说明：

没有什么特别的窍门，只能提醒：和包红豆馅一样，包入A奶酥馅后、面皮收口处一定要确实捏合，不然烤的时候会露馅。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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