当前位置：首页 > 菜谱大全 > 大刀烧白

大刀烧白

菜谱编号：244-356

大刀烧白是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大刀烧白”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

乡馨四溢，肥而不腻的大刀烧白。大刀烧白，是老家最常见的宴席菜。在父亲节前做了这道菜，以似对父亲的思念！安好！

大刀烧白主厨：我是狂草

第十五步：压20分锅；

第十步：依次将肉皮朝下摆放在大碗里。

第十六步：蒸锅上汽后，再放入蒸格；

第十七步：加盖蒸10分钟，关火焖10分钟。

第六步：放入冷水中约泡；

第八步：放入胡椒面、味精、蚝油、生抽；

第九步：充分拌匀；

第二步：肉洗净后冷水下锅，加入胡椒面、姜片、料酒煮；

第三步：用筷子能穿透肉片时，将肉捞出；

第十三步：倒出平放在肉面，洒上胡椒面。

第四步：抹去水分，乘热将肉四周抹上老抽；

第十四步：放入高压锅；

第七步：切大厚片；

第一步：三线肉，冬菜。

第二十步：即可。

第十二步：少油，将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒；

第十一步：冬菜切颗，浸泡淘洗；

第五步：放入油锅中将肉皮炸泡，其它面微炸；（场面惨状，图略）

第十八步：连碗反扣于大盘中；

第十九步：取碗；

相关菜谱：: 【梅菜扣肉】咸烧白的做法[图解]; 豆瓣酱烧白萝卜的做法; 【秋冬绿盾】---《蒜苗红烧白萝卜》的做法[图解]; 红烧白鱼段的做法; 大虾烧白菜的做法; 四川传统年菜——烧白的做法; 烧白的做法; 重庆乡宴九大碗之一夹沙肉、甜烧白的做法; 肉丝烧白菜的做法; 红烧白花鱼的做法; 干烧白菜的做法; 《正中四川烧白》的做法[图解]