当前位置:首页 > 菜谱大全 > 大刀烧白

大刀烧白

菜谱编号:244-356
大刀烧白是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大刀烧白”。
大刀烧白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乡馨四溢,肥而不腻的大刀烧白。大刀烧白,是老家最常见的宴席菜。在父亲节前做了这道菜,以似对父亲的思念!安好!

大刀烧白主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
肉:800克胡椒面:1茶匙
料酒:4茶匙蚝油:1茶匙
花椒:20粒白糖:1茶匙
辅助料用量
冬菜:250克姜:25克
老抽:4茶匙味精:1茶匙
生抽:1茶匙干海椒:4根

大刀烧白的做法步骤

  • 第十五步:压20分锅;
  • 第十步:依次将肉皮朝下摆放在大碗里。
  • 第十六步:蒸锅上汽后,再放入蒸格;
  • 第十七步:加盖蒸10分钟,关火焖10分钟。
  • 第六步:放入冷水中约泡;
  • 第八步:放入胡椒面、味精、蚝油、生抽;
  • 第九步:充分拌匀;
  • 第二步:肉洗净后冷水下锅,加入胡椒面、姜片、料酒煮;
  • 第三步:用筷子能穿透肉片时,将肉捞出;
  • 第十三步:倒出平放在肉面,洒上胡椒面。
  • 第四步:抹去水分,乘热将肉四周抹上老抽;
  • 第十四步:放入高压锅;
  • 第七步:切大厚片;
  • 第一步:三线肉,冬菜。
  • 第二十步:即可。
  • 第十二步:少油,将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒;
  • 第十一步:冬菜切颗,浸泡淘洗;
  • 第五步:放入油锅中将肉皮炸泡,其它面微炸;(场面惨状,图略)
  • 第十八步:连碗反扣于大盘中;
  • 第十九步:取碗;
  • 大刀烧白菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我是狂草】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大刀烧白。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜