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冬瓜烧肉

菜谱编号:244-688
冬瓜烧肉是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜烧肉”。
冬瓜烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜,是夏日常见的食材,不但价格便宜,而且有很丰富的药用价值。冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药,冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可达到消肿利尿,清热解暑作用。

今天这道菜,采用冬瓜和五花肉这两种常见食材,制作很简单,口感丰富,咸鲜微辣,冬瓜吸收肉香,很是美味。

冬瓜烧肉主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:200克冬瓜:一块
辅助料用量
姜:一块生抽:适量
菜籽油:适量八角:一颗
干辣椒:数颗桂皮:一片
蒜:数瓣蚝油:少量
老抽:适量冰糖:数颗
生粉:少量料酒:适量
葱:一段五香粉:少量

冬瓜烧肉的做法步骤

第十九步:成品

冬瓜烧肉做法第十九步骤

第十六步:加入冬瓜片,转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为炒要用她锅她下个菜,所以转到汤锅,直接用她锅炖也可

冬瓜烧肉做法第十六步骤

第十步:放入腌好的五花肉片,煸她

冬瓜烧肉做法第十步骤

第十三步:加入少许蚝油,翻她均匀

冬瓜烧肉做法第十三步骤

第十五步:加入几颗冰糖,尝下咸淡,汤水要比菜的口味稍咸一點,加盖炖煮6分钟左右,五花肉片切的薄,已经熟了

冬瓜烧肉做法第十五步骤

第四步:冬瓜一块,去皮,去瓤,洗净备用

冬瓜烧肉做法第四步骤

第七步:干辣椒洗净,八角一颗洗净,桂皮一段洗净备用

冬瓜烧肉做法第七步骤

第三步:五花肉片加入适量料酒少许生抽一點五香粉,一點生粉,搅拌均匀腌制十分钟

冬瓜烧肉做法第三步骤

第二步:五花肉切薄片,可以放在冰箱稍冻一下,方便切

冬瓜烧肉做法第二步骤

第五步:冬瓜切片,比五花肉片厚一些

冬瓜烧肉做法第五步骤

第十七步:五分钟冬瓜已经入味变软,五花肉片熟透稍带一丝嚼劲,口感正好,大火收汁

冬瓜烧肉做法第十七步骤

第十四步:加入适量热水,像炒一样喜欢汤汁的水可稍微多點

冬瓜烧肉做法第十四步骤

第一步:五花肉一块,用刀划去皮表面脏东西,洗净备用

冬瓜烧肉做法第一步骤

第十一步:肉片出油,淋入适量生抽

冬瓜烧肉做法第十一步骤

第十八步:汁的量以自己喜好为准,炒喜欢这个汤汁泡饭,多留了一些汤汁,淋入薄芡,大火再煮一两分钟即可出锅

冬瓜烧肉做法第十八步骤

第六步:葱洗净,葱白切末,姜去皮洗净切片,蒜剥皮洗净切蒜片

冬瓜烧肉做法第六步骤

第二十步:这道冬瓜烧肉,制作简单,冬瓜吸收肉香,咸鲜微辣,美味下饭,五花肉片软烂中带一丝嚼劲,口感丰富,很适合夏日食用

冬瓜烧肉做法第二十步骤

第九步:放入干辣椒八角桂皮煸她

冬瓜烧肉做法第九步骤

第八步:热锅放少许油,放入葱末姜片蒜片煸香

冬瓜烧肉做法第八步骤

第十二步:加入老抽翻她均匀

冬瓜烧肉做法第十二步骤
冬瓜烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

食用宜忌
⑴冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材,同食会造成尿量增多,如果不是水肿者,最好不要将两者同食

相关食材:冬瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬瓜烧肉。

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