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三色玛德琳

菜谱编号:245-093
三色玛德琳是【银元宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色玛德琳”。
三色玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款玛德琳是蛋白打发版,儿子很喜欢玛德琳蛋糕,多数玛德琳是加泡打粉不打发的,总觉得用添加剂不好,就用了打发版

三色玛德琳主厨:银元宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克蜂蜜:20克
鸡蛋:2个黄油:60克
白砂糖:60克--
辅助料用量
柠檬汁:适量抹茶粉:2克
可可粉:3克--

三色玛德琳的做法步骤

  • 第二步:蛋黄加入20克砂糖打至糖融化
  • 第八步:取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
  • 第十五步:放凉后食用
  • 第七步:蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态,提起打蛋头大弯钩的状态
  • 第十三步:烤箱预热170度10分钟,放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟
  • 第一步:蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
  • 第十二步:用裱花袋挤入模具八九分满
  • 第六步:拌好的样子
  • 第五步:筛入低筋面粉划一字拌匀
  • 第三步:加入蜂蜜搅拌均匀
  • 第九步:拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀,要翻拌
  • 第十步:各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀
  • 第十四步:烤好立即脱模
  • 第十一步:三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以
  • 第四步:加入隔水融化的黄油搅拌均匀
  • 三色玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋60克,不要再大了2、乐葵大号玛德琳的量3、温度根据自己烤箱实际温度调整4、放凉后食用5、面糊冷藏过夜也没问题

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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