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芝麻酱烧饼

菜谱编号:245-777
芝麻酱烧饼是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱烧饼”。
芝麻酱烧饼
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
盐:1勺全麦粉:400克
玉米油:适量清水:适量
酵母粉:少许--
辅助料用量
芝麻酱:适量椒盐:适量
老抽:1勺香油:2勺
清水:少许蜂蜜:1勺
五香粉:2勺--

芝麻酱烧饼的做法步骤

  • 第十七步:成品图。
  • 第十步:醒好的面团用擀面杖轻轻擀开,再次擀成一元硬币的厚度。
  • 第三步:静置面团的时候准备芝麻酱。花椒炒香放凉后用搅拌机打成粉,适量盐和五香粉就成了椒盐粉,然后倒入芝麻酱和香油。
  • 第九步:卷好的卷像叠被子一样,两头往中间折,然后再对折(如图),然后用保鲜膜盖上再醒20分钟。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十六步:成品图。
  • 第五步:接着准备刷烧饼面的水,蜂蜜1勺,老抽1勺加少许清水调匀。白芝麻炒熟后放凉备用。
  • 第十五步:烤箱提前预热,180度30分钟即可出炉。
  • 第六步:静置30分钟后的面团用擀面杖擀开擀成约一元硬币的厚度。
  • 第十一步:擀开的面皮再自上而下卷起,然后用刀切成几等份。
  • 第八步:抹好芝麻酱的面片自上而下卷起,卷紧实了。
  • 第十三步:捏好的面团刷上调好的刷面水。
  • 第一步:酵母用温水调开倒入面粉中,加入适量玉米油和盐,用筷子搅成絮状。
  • 第四步:拌匀的芝麻酱糊。
  • 第十四步:再把面饼依次放入白芝麻里沾一下。
  • 第二步:面团和成光滑状,保鲜膜盖上静置30分钟。
  • 第十二步:这时的面团已经层次分明了,接着把两头捏紧往下收口成烧饼的形状。
  • 第七步:把调好的芝麻酱用勺子背面抹匀至面皮上。
  • 芝麻酱烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度有差,请根据各家烤箱脾气设定时间,也可用猪油和面团,但是不能用花生油,味重。如果没有花椒,可以买瓶装的椒盐代替。刷面水要用老抽,生抽不易上色。

    相关食材:芝麻芝麻酱

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