潮汕竹仔鱼
潮汕竹仔鱼是【carrie118】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕竹仔鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
竹仔鱼其实是剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。
药用价值
剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3·9～7·4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。
剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 迪仔鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 蒜头：2个 |
| 普宁豆酱：1ML | 小芹菜：1个 |
潮汕竹仔鱼的做法步骤
潮汕竹仔鱼做法技巧/窍门/补充说明：
不用豆酱也行的，没芹菜可以放葱，普宁豆酱很咸的，咸淡自己试试
菜谱标签：私房菜