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干制品的美味---潮汕砂锅粥

菜谱编号:156-131
干制品的美味---潮汕砂锅粥是【是甜甜呀】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干制品的美味---潮汕砂锅粥”。
干制品的美味---潮汕砂锅粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。记得小时候,妈妈就经常煮咸粥,因为没有买新鲜的虾等,就用干制品做成的鱿鱼,干贝,虾米等来煮。

干制品的美味---潮汕砂锅粥主厨:是甜甜呀

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大米:适量干贝:适量
虾米:适量干鱿鱼:适量
香菇:适量--
辅助料用量
盐:适量香菜:适量
葱花:适量--

干制品的美味---潮汕砂锅粥的做法步骤

  • 第八步:大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。
  • 第十步:鲜喷喷哟。这个在我们的家庭,只够两个人吃得很饱哟!哈。
  • 第四步:香菇泡软洗净后切成丝。
  • 第七步:葱和香菜切碎备着。
  • 第二步:鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以,但自小时候起,我就看我妈妈都是这么剪的,当然了,一定要竖着剪哦。
  • 第三步:虾米泡软去壳洗净。
  • 第九步:加入肉以后煮10分钟后关火,调入盐、香菜和葱。
  • 第六步:一起放入所有备好的干货。
  • 第一步:干贝泡水半小时后洗净,放入煮开水的砂锅中,大火煮10分钟。
  • 第五步:干贝煮10分钟后放入洗净的大米。 我选的是东北珍珠米。
  • 干制品的美味---潮汕砂锅粥做法技巧/窍门/补充说明:

    煲粥的时候留意三个细节:
    一、虽然省时间,但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用大火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。
    二、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。我通常就用的是东北珍珠米。
    三、上文提到,潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,猪肉也是咸粥的必备材料。因为猪肉能给海鲜提味。

    菜谱标签:家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干制品的美味---潮汕砂锅粥。

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