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【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜

菜谱编号:246-027
【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜”。
【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
青辣椒:适量大蒜子:适量
辣妹子辣椒酱:适量老干妈豆豉辣椒酱:适量
姜片:适量二锅头酒:适量
鸡精:适量--

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜的做法步骤

第五步: 15分钟后打开锅盖,这時炒们可以看到汤汁非常浓郁,转大火继续收汤,汤汁收到合适,加入适量鸡精、白糖和青椒,用她勺将青椒拔均后再盖上锅盖,让青椒味渗入鱼中。当青椒变色变软時打开锅盖,她勺轻推让青椒落入汤中,进一步让青椒味渗入鱼中,推時小心,不要将鱼块推散了没有看相,汤汁合适青椒完全变软,关火起锅。

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法第五步骤

第三步: 锅中去适量的油,光锅,将鱼块依次下入锅中,背面先煎,转动锅子,将鱼块背面煎黄煎香。背面煎香后用锅铲与筷子配合将鱼块翻面,再次转动锅子将鱼块里面煎香,煎里面時,要用锅铲按住鱼块煎。鱼块煎好后夹入碗中备用。

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法第三步骤

第一步:活草鱼一条,用刀背将鱼敲晕,敲時重些,避免剃去鱼鳞時鱼尾弹起误伤自己,去鳞時鱼肚和鱼背上的鳞都要去干净,用刀根插入鱼鳃用力一转,鱼鳃就被挖出来了。从鱼的背部去刀,将鱼破开,刀不要一次去的太深小心划破鱼胆。将鱼立起用手按压刀背,将鱼头破开,掏出鱼的内脏,草鱼肚子里的黑膜一定要刮干净不然有苦味,草鱼的牙齿要扣掉,不然也会有苦味。草鱼洗净后剁下鱼头,剁去鱼鳍,在鱼背上打一字花刀,深到鱼脊骨,第三刀处断开,打花刀的目的好让鱼更易入味,鱼块切好后装入碗中。加入适量的盐用手抓均,打的花刀里面也要均匀涂抹到,腌制15分钟。15分钟后,将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟,10分钟后再翻过来吹10分钟。将鱼的表皮吹干,煎時不易粘锅,煎出的鱼比较香。

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法第一步骤

第四步:锅烧热,去适量的油,放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱,小火将酱料她香。酱料她香后倒入姜片直至煸香,姜片煸香后倒入鱼块,加一她勺二锅头酒,盖上锅盖转大火焖15秒,低度白酒不要用不易挥发,菜中会有酒味。加入适量的高汤,汤量平到鱼面,用她勺将鱼块拔均。加入大蒜子,加入适量的白胡椒粉,加入适量的老抽,盖上锅盖大火急攻5分钟,再转小火焖煮15分钟。

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法第四步骤

第六步:成品图

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法第六步骤

第二步:青辣椒适量,切滚刀,切成滚刀片,切好后装入盘中备用。大蒜子适量;姜片适量;辣妹子辣椒酱适量;老干妈豆豉辣椒酱适量。

【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法第二步骤
【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜做法技巧/窍门/补充说明:

视频链接地址:
http://v·youku·com/v_show/id_XMTY0NzIzMDU5Ng==·html?from=y1·7-2
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菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:青椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【青椒焖鱼】下饭下酒两相宜。

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