红烧猪蹄
红烧猪蹄是【A米其林蜗牛】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老妈说以形补形，谁让你手受伤了。好吧，老妈买回一整个后蹄髈，我自己来加工。
况且，我也做了手术的，得好好补补。
适合人群：所有人都可以吃，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪后蹄髈：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2大勺 | 老抽：1勺 |
| 蚝油：2大勺 | 盐：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 花椒：适量 | 尖椒：2个 |
| 生姜：半块 | 大蒜瓣：适量 |
| 冰糖：适量 | 葱：一把 |
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
1·高度白酒除腥效果更好，（我是术后在打头孢，什么酒都不能沾，所以今天的猪蹄里什么酒都没放），如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
2·锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
3·兑调汁的时候，可以不放盐，因为焯水时放了少许盐的，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
4·加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
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