当前位置:首页 > 菜谱大全 > 耋耄酸辣猪脚

耋耄酸辣猪脚

菜谱编号:247-431
耋耄酸辣猪脚是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“耋耄酸辣猪脚”。
耋耄酸辣猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

耋耄酸辣猪脚的主要特点是:1、咩咩烂,八九十岁没牙的老太太都能吃得动。2、泡菜独有的酸味和辣味,加上水果的鲜甜,使这道菜酸辣鲜甜,爽口无比。特别是炎炎夏日,让人胃口大开。

耋耄酸辣猪脚主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪脚:2个--
辅助料用量
雪梨:1个生姜:适量
菠萝:适量小葱:适量
大红椒:适量--

耋耄酸辣猪脚的做法步骤

  • 第二步:生姜适量,用刀背拍碎,放入炖盅中。小葱适量,打成葱结,放入炖盅中。加入适量的盐、花雕酒(去除腥味,增加香气)盖上盅盖大火烧开,快烧开时转小火(防止汤汁溢出),烧开后转文火炖三小时。
  • 第四步: 雪梨适量,用刀从中破开,改小块先去皮再去核,最后切小丁。罐头菠萝适量,切小块(新鲜菠萝也可,但须盐水先腌制)。
  • 第五步: 自制老坛泡菜(注意不要让生水,油掉入)依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜。酸白菜挤水后(酸水过多酸味很重)切丝,小笋切丝。将切好后的酸白菜、小笋放入煲底,将炖好后的猪脚依次放入煲中。
  • 第八步:成品图
  • 第一步:猪脚两个,将钢钎烧红,用烧红的钢钎将猪毛烙干净,再将烙好毛的猪脚放入水中,泡10分钟用硬刷把将焦色刷尽。先用砍刀分开猪脚,碰骨时再用砍刀劈开猪脚,将猪脚从中间均匀的斩成大块,将斩好的猪脚依次放入加好水的炖盅中。
  • 第六步: 将捞出的泡菜切碎,鲜大红椒切大块并去籽。将切好后的泡菜、大红椒、水果一起放入搅拌杯中,再倒入适量的猪脚汤,盖上盖子用点动模式榨成酸辣汁。
  • 第三步:打开盅盖,捞出小葱、生姜块,用勺子将猪脚捞出,猪脚炖至咩咩烂时筷子轻轻一碰即可破皮入骨。
  • 第七步:将榨好后的酸辣汁倒入煲中后盖上煲盖,大火烧开转小火煲五分钟,煲时间过长酸味越少(酸味会挥发)。最后再加入适量鸡精,撒上适量葱花关火起锅,美味即成。
  • 耋耄酸辣猪脚做法技巧/窍门/补充说明:

    视频链接地址:
    http://v·youku·com/v_show/id_XMTY2MDIxMDc4NA==·html
    也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪脚

    耋耄酸辣猪脚菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【舍得的美食诱惑】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的耋耄酸辣猪脚。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜