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卤水猪脚

菜谱编号：280-872

卤水猪脚是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪脚”。

第八步：因为家中没有砍骨刀，只能先把猪脚买回来时整条放锅煮，现在煮软了，就可以分割成小点的块了；

第一步：量好调料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片；

第三步：准备姜片5-6片，葱段8根；

第五步：另开一锅，放水2/3锅，放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、烧开；

第七步：把姜片葱段捞起；

第九步：分割后再放进锅里再煮，再慢火煮15分钟，调味，不够咸，放精盐1小匙，听阿基师说加麦芽糖会使猪脚表面更亮更美味，咱没有麦芽糖，咋办呢，就用蜂蜜来代替了，用了1/4杯搅拌均匀，效果不错哦，搞掂一切后静置约30分钟，让皮肤充分吸汁，时间到就可以享用了。

第六步：放入猪脚、生抽4大匙、老抽2大匙，盖上盖子，慢火熬1小时；

第四步：冷水下猪脚，开大火，煮起浮沫后用热水冲洗后等待下锅；

第二步：把粒状的调料用钢丝茶盒装住，免得煮起来满锅飘浮；

卤水猪脚做法技巧/窍门/补充说明：

阿基师的经验是在基本卤好猪脚后加上麦芽糖，会使猪脚表皮更有亮泽。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪脚

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