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豆角焖面

菜谱编号：247-800

豆角焖面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆角焖面，应该是南北通吃的一道主食吧！新鲜的豆角择去边筋，顺手再掰成小段，放点肉丝一炒，多放点儿热水，再把湿面条往上面一铺，焖一会儿。呵！这香喷喷的豆角焖面就做好了！面条一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿。舀点儿辣椒油，淋上点儿醋，那滋味真是棒极了！

豆角焖面主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：焖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
面条：300克	肉丝：200克
豆角：500克	--
辅助料用量
植物油：适量	大蒜：4瓣
盐：适量	酱油：适量
料酒：少许	--

豆角焖面的做法步骤

第十步：大概10分钟左右，打开锅盖，左右两手拿筷子和铲子，配合着将面条翻个身，继续盖盖焖炖10分钟左右

第五步：将肉丝入锅中，不停翻她变色，加料酒去腥，再加酱油上色

第十二步：好香

第一步：用面条機先将面条压出来，也可以买现成的湿挂面，但不宜用干切面

第六步：将豆角倒入锅中，不停翻她

第十一步：转小火，撒入大蒜末，将焖熟的面条和豆角混合均匀后出锅

第九步：将适量的面条抖散，平铺在豆角上，不要翻动，然后盖上盖子，中小火慢炖

第七步：待一部分豆角表皮变色后，倒入酱油、盐，调味上色

第四步：热锅凉油，入大蒜末煸她出香味儿

第二步：肉丝提前拿出解冻，切成细丝

第三步：豆角洗净，去掉两边的筋，撅成小段

第八步：倒入热水，要没过豆角

豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明：

面条宜用湿面条，不要用干的挂面。如果非要用干的挂面或者切成，可以先行煮熟，待平角成熟后，再将煮熟的面条放入锅中混合均匀，但就不是焖面了，而是炒面；豆角一定要充分加热成熟，否则会中毒；豆角加热水，要高过豆角，将面条平铺在表面，不用再动了，否则会因为沾到汤而粘连在一起；中途待水减少时，可将面条翻个身，利于表面的面条成熟入味；吃的时候就着大蒜有提味的效果，也可以淋辣椒油和醋，更具风味。

菜谱标签：老人家常菜主食晚餐工作餐面食

相关食材：豆角

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