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正宗江西小炒鸭

菜谱编号：248-587

正宗江西小炒鸭是【青汁儿】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗江西小炒鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是一个广东的外来媳妇，在广东吃鸭子都吃的比较少，而我们老家江西赣州就比较喜欢吃鸭子，尤其是家里养的鸭子用来小炒，绝对的下饭，我一个女孩子都可以吃3碗饭。

正宗江西小炒鸭主厨：青汁儿

第一步：洗干净水鸭，辣椒，姜，蒜头，

第二步：都切成片

第三步：锅里油烧热，把八角，蒜头，姜爆香

第四步：把鸭子倒进去，翻炒，直至焦黄，把酱油和料酒倒进去，继续翻炒，然后倒入开水，抹过鸭子，盖上盖子焖个20分钟，然后把辣椒倒进去翻炒收汁。

第五步：加点盐，就可以收汁，收汁是关键不能少也不能多。因为我们家庭做菜，一般都是少料，所以比较可以吃出食物的原鲜味。

菜谱标签：热菜

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