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家常美味千页豆腐

菜谱编号：249-227

家常美味千页豆腐是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常美味千页豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，千页豆腐吃起来滑嫩又弹牙，具有独一无二的口感体验。

今天这道家常千叶豆腐，除了豆腐，添加了常见的黄瓜胡萝卜等蔬菜，还加入了五花肉和木耳，营养更加丰富。五花肉柔韧煎香，木耳嫩滑，黄瓜胡萝卜鲜爽，还有吸收汤汁后滑嫩弹牙的千叶豆腐，口感层次十分丰富，咸鲜微辣，让人一口一口停不下来。

家常美味千页豆腐主厨：阿晨清诚

第十八步：淋入少许生抽，让胡萝卜木耳豆腐有个基味，翻炒均匀

第二十六步：成品，这道菜食材丰富，营养全面，胡萝卜甜，黄瓜脆，木耳嫩，千页豆腐软韧入味，五花肉煎香弹牙，咸鲜微辣，美味下饭。

第五步：千页豆腐切片，备用

第二十三步：尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

第一步：食材合照：五花肉适量，千页豆腐半盒，干木耳数朵泡发黄瓜一根，胡萝卜一段，葱白一段，八角一颗，姜一小块，蒜数瓣，干辣椒数根

第十九步：加入八成熟的五花肉片，淋入少许清水，翻炒两分钟

第二十步：加入黄瓜片，翻炒均匀

第二十五步：成品

第十六步：放入木耳，煸炒

第九步：姜切片，蒜切蒜片，葱白切小斜段，干辣椒切段，备用

第二十一步：加入适量蚝油少许白糖，翻炒一两分钟

第十二步：煸炒至肉片出油八成熟，可沥油盛出备用，不想麻烦的也可以不盛出拨在锅边

第十步：木耳丝，撕成小朵，红辣椒切小块备用

第三步：五花肉中加入一点生抽，一点盐，适量料酒，少许生姜粉，一点花椒粉，一点食用油，拌匀腌制待用。其实不腌直接炒也可以，不过我习惯腌一下，这个大家随意。如果直接炒，那么别忘记炒时淋入料酒去腥

第十四步：放入葱白干辣椒，煸香

第十一步：热锅放少许油，放入五花肉片，煸炒出油

第十三步：放入姜片蒜片八角，煸香

第十七步：加入煎制后的千页豆腐，翻炒均匀

第八步：胡萝卜黄瓜分别切片，备用

第七步：煎好的的千页豆腐盛出备用，如果嫌油大，可以垫上厨房纸巾吸油。千页豆腐煎后鼓起膨胀冷却后又回缩。

第四步：胡萝卜削皮洗净，黄瓜洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，葱白干辣椒八角洗净。泡发好的木耳清水揉搓干净捞出控水，千页豆腐清洗一下。昨天剩了半根红椒，清洗备用

第二十四步：成品

第六步：煎锅放适量食用油，油热放入千页豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出来豆腐是淡黄色的

第二步：五花肉洗一下，切成薄片，昨天把食指弄伤了今天没办法握刀用力，切的不够薄

第十五步：倒入胡萝卜片，煸炒

第二十二步：最后加入红椒块，翻炒均匀

家常美味千页豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

千页豆腐煎制时一定要用小火慢煎，千叶豆腐易熟，大火易糊
五花肉片没有像回锅肉那样事先煮过是直接翻炒的，最后出来的口感是柔韧有弹性不会太软烂，牙口不好或喜欢偏软的朋友，可以在加入蚝油后再加入适量清水稍稍炖几分钟最后加入黄瓜红椒

相关食材：豆腐千页豆腐

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