啤酒鹌鹑蛋
啤酒鹌鹑蛋是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一堆被遗忘的鹌鹑蛋,一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋,是不是就不会再被遗忘?
啤酒蛋,很多做法都是将蛋煮后去壳,用啤酒等调料一同煨至收汁,蛋皮红亮,甚是好看。然而,鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦,而且一直煮到汤汁浓稠,小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。
懒人,且不爱铁蛋,来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟,敲碎蛋壳,浸泡一夜,或者更长。吃的时候再去壳,滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。
虽然淡点儿,也是不错。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:腌 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
啤酒:330毫升 | 鹌鹑蛋:450克 |
八角:2个 | 老抽:1小勺 |
生抽:1大勺 | -- |
辅助料用量 | |
姜:3片 | 冰糖碎:1大勺 |
啤酒鹌鹑蛋的做法步骤
啤酒鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:
啤酒用量以没过鹌鹑蛋为宜。
其他调料可以根据自己喜好酌情调整。
浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。