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啤酒鹌鹑蛋

菜谱编号:249-280
啤酒鹌鹑蛋是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鹌鹑蛋”。
啤酒鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一堆被遗忘的鹌鹑蛋,一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋,是不是就不会再被遗忘?

啤酒蛋,很多做法都是将蛋煮后去壳,用啤酒等调料一同煨至收汁,蛋皮红亮,甚是好看。然而,鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦,而且一直煮到汤汁浓稠,小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。

懒人,且不爱铁蛋,来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟,敲碎蛋壳,浸泡一夜,或者更长。吃的时候再去壳,滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。

虽然淡点儿,也是不错。。。。

啤酒鹌鹑蛋主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
啤酒:330毫升鹌鹑蛋:450克
八角:2个老抽:1小勺
生抽:1大勺--
辅助料用量
姜:3片冰糖碎:1大勺

啤酒鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第五步:置火上煮沸2分钟。
  • 第二步:将鹌鹑蛋用水冲洗干净。
  • 第四步:倒入啤酒。
  • 第六步:熄火,用勺一个个将蛋壳敲碎。
  • 第一步:用料:啤酒330毫升,鹌鹑蛋450克,八角2个,老抽1小勺,生抽1大勺,姜3片,冰糖碎1大勺
  • 第八步:捞出,去壳食用、
  • 第七步:置火上再次煮沸后熄火,盖好盖子,浸泡一夜。
  • 第三步:各种调料与鹌鹑蛋一起放入锅中。
  • 啤酒鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    啤酒用量以没过鹌鹑蛋为宜。
    其他调料可以根据自己喜好酌情调整。
    浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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