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开胃凉拌菜--凉拌黄花菜

菜谱编号:249-473
开胃凉拌菜--凉拌黄花菜是【晨晨是妹子】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃凉拌菜--凉拌黄花菜”。
开胃凉拌菜--凉拌黄花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素,是席上珍品,具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。凉拌黄花风味独特,口感脆爽,是一道绝佳的开胃小菜。

开胃凉拌菜--凉拌黄花菜主厨:晨晨是妹子

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜黄花:两大把黄瓜丝:少量
芝麻油:4滴蒜末:3勺
葱花:适量--
辅助料用量
自制凉拌酱:三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐)朝天椒:2颗
陈醋:适量花椒粉:2克

开胃凉拌菜--凉拌黄花菜的做法步骤

  • 第二步:凉拌酱制作:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
  • 第三步:将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀,入味后装盘。
  • 第一步:食材准备:主料:黄花菜、黄花菜辅料:芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水,沥干备用。黄瓜切丝。
  • 开胃凉拌菜--凉拌黄花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、新鲜的黄花市场上很少见,可以用干的黄花代替。
    2、黄花焯水前一定要清洗一下,花蕊中有黑色的花粉,不清洗的话,焯水后的黄花颜色不好看。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:黄花菜花菜

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