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红烧牛肉-我和牛肉杠上了

菜谱编号：251-110

红烧牛肉-我和牛肉杠上了是【想鱼的喵。】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉-我和牛肉杠上了”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近和牛肉杠上了，翻来覆去的做牛肉。今天方向的是口味麻辣的红烧牛肉，佐酒、下饭、拌面，无所不能…

红烧牛肉-我和牛肉杠上了主厨：想鱼的喵。

第十一步：加入准备好的干菌、料酒和老抽，快速翻炒至均匀上色。然后加入适量清水，烧开后转小火慢炖，大概30-40分钟牛肉口感软糯、汤汁浓厚即可

第五步：期间准备好辅料。姜切片、大葱切段、小米椒及干辣椒切段

第一步：牛肉泡水一个小时洗净血水，切小块

第十三步：装盘。本道菜口感醇厚，是佐酒、下饭、吃面之必备佳品！

第八步：大火翻炒

第三步：野生干菌温水泡发（没有干菌的用新鲜的香菇也可以，自己按口味选择）

第十步：再将所有食材混合，大火翻炒

第十二步：出锅前加适量葱叶。遗憾的是家里没有香菜

第七步：接着倒入准备好的辅料

第四步：减去根蒂，洗净后挤干水分备用

第九步：炒出香味后将锅里所有材料别到一边，放一勺辣椒酱（豆瓣酱），炒到油色红亮

第二步：焯水后捞起备用

第六步：热锅倒油，菜籽油要烧熟，按经验来等油温升高、油面冒出青烟时将火候调小，过2-3分钟后再下菜，油温合适不易糊菜按以上步骤将牛肉下锅炒到表面略显金黄时放一小块冰糖炒糖色，炒到白糖融化牛肉表面略显金黄即可

相关食材：牛肉

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