当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香草舒芙蕾

香草舒芙蕾

菜谱编号:251-461
香草舒芙蕾是【悄悄2050】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草舒芙蕾”。
香草舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舒芙蕾(souffle),源于法国的甜点,其实是一种蛋奶酥,利用蛋白的膨胀变化出的美食,这道甜点制作步骤简单,但是因为做完之后会很快塌陷,所以要分秒必争地品尝哦!

香草舒芙蕾主厨:悄悄2050

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
细砂糖:30克高筋面粉:20克
鸡蛋:2个黄油:20克
牛奶:105克--
辅助料用量
香草精:2滴--

香草舒芙蕾的做法步骤

  • 第二步:加入20克高筋粉,搅拌成糊状
  • 第七步:打发蛋白,将蛋白装入无水的容器内,将15克细砂糖分2次加入蛋白,将蛋白打发到有直立尖角的状态。全程大约2分钟
  • 第十步:将舒芙蕾面糊倒入烤碗,因为烤的时候会膨胀,装8-9分满即可
  • 第五步:重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为糊状。冷却到不烫手,备用
  • 第一步:20克黄油隔水加热溶化成液体
  • 第九步:准备好烤碗,将烤碗内抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃均匀后,将多余的糖倒出到下一个烤碗继续。
  • 第六步:将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入到第5步不烫手的面糊中搅拌均匀
  • 第十二步:出炉后撒上糖粉,趁热食用。
  • 第四步:牛奶全部搅拌均匀后,将混合液过筛倒入奶锅
  • 第三步:另起一奶锅,加入105克牛奶,加入15克细砂糖,滴入2滴香草水,将牛奶煮到沸腾,倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌均匀
  • 第八步:将打发好的蛋白分2次加入第6步的面糊里,搅拌均匀即是舒芙蕾面糊。注意搅拌过程和制作戚风蛋糕的方式一样,要左右搅拌,不能绕圈搅拌,否则会消泡。
  • 第十一步:烤箱180度上下层加热,烤18-20分钟。根据烤箱不同适当调整时间。观察到面糊膨胀出烤碗,表面呈金黄色即可出炉。时间多2分钟的话,表面一层会更香脆。
  • 香草舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明:


    1·刚刚烤出的舒芙蕾是无比蓬松的,口感超好,但是随着热气的散去,这道甜点会迅速塌陷,口感也不再轻盈,所以建议烤出后趁热食用。
    2·第9步是为了让舒芙蕾均匀膨胀,步骤不可省略。

    相关食材:香草

    香草舒芙蕾菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【悄悄2050】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草舒芙蕾。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜