第四步：放入七成炸至外壳硬；
第二步：去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。
第六步：三线肉切粒、香菇切小片；
第八步：小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；
第五步：捞出沥油。
第十步：烧至汁待干、淋醋翻匀铲出，洒葱颗、小红椒圈即可。
第一步：黄鱼。
第九步：大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
第七步：小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。
第三步：鱼周身裹上干豆粉；
干烧黄鱼
干烧黄鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
颜色红亮，味道咸鲜、微辣回甜的干烧黄鱼
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鱼：500 克 | 香菇：50 克 |
| 大蒜：2 颗 | 大葱：1 颗 |
| 小红椒：1 颗 | 花椒：20 粒 |
| 料酒：4 茶匙 | 白糖：1 茶匙 |
| 菜油：1 汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 三线肉：100 克 | 芽菜：10 克 |
| 老姜：20 克 | 小葱：2 根 |
| 豆粉：1 汤匙 | 干海椒：2 颗 |
| 豆瓣酱：1·5 茶匙 | 醋：0·5 茶匙 |