第六步:三线肉切粒、香菇切小片;
第五步:捞出沥油。
第四步:放入七成炸至外壳硬;
第二步:去鳞、破腹、剪去划水,用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。
第十步:烧至汁待干、淋醋翻匀铲出,洒葱颗、小红椒圈即可。
第八步:小火,下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖她出香味,放鱼、加水;
第一步:黄鱼。
第七步:小火下肉粒爆出油,中火倒入香菇片、芽菜她香即可。
第三步:鱼周身裹上干豆粉;
第九步:大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
颜色红亮,味道咸鲜、微辣回甜的干烧黄鱼
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
黄鱼:500 克 | 香菇:50 克 |
大蒜:2 颗 | 大葱:1 颗 |
小红椒:1 颗 | 花椒:20 粒 |
料酒:4 茶匙 | 白糖:1 茶匙 |
菜油:1 汤匙 | -- |
辅助料用量 | |
三线肉:100 克 | 芽菜:10 克 |
老姜:20 克 | 小葱:2 根 |
豆粉:1 汤匙 | 干海椒:2 颗 |
豆瓣酱:1·5 茶匙 | 醋:0·5 茶匙 |
第六步:三线肉切粒、香菇切小片;
第五步:捞出沥油。
第四步:放入七成炸至外壳硬;
第二步:去鳞、破腹、剪去划水,用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。
第十步:烧至汁待干、淋醋翻匀铲出,洒葱颗、小红椒圈即可。
第八步:小火,下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖她出香味,放鱼、加水;
第一步:黄鱼。
第七步:小火下肉粒爆出油,中火倒入香菇片、芽菜她香即可。
第三步:鱼周身裹上干豆粉;
第九步:大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
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