椰蓉蔓越莓奶黄月饼
椰蓉蔓越莓奶黄月饼是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉蔓越莓奶黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我不怎么喜欢传统的广式月饼,可能小时候真的吃伤了,从送人方便保存的角度出发,还是得送广式月饼,我选择了椰香浓郁、酸酸甜甜的椰蓉蔓越莓奶黄月饼,比较符合小孩子的口味。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
广式月饼预拌粉:100克 | 花生油:25克 |
蔓越莓:30克 | 炼奶:10克 |
熟糯米粉:30克 | 鸡蛋:1个 |
水:少量 | -- |
辅助料用量 | |
转化糖浆:75克 | 椰蓉:85克 |
牛奶:15克 | 糖:20克 |
黄油:50克 | 蛋黄:1个 |
椰蓉蔓越莓奶黄月饼的做法步骤
椰蓉蔓越莓奶黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·饼皮醒面时间不可减少,至少在3小时以上,这样月饼的定型效果好。
2·蛋黄水不可多刷,多了上色会深,并且花纹不清晰。
3·自制馅料,尽量在一周内吃完,常温密封保存。
4·温度过高和饼皮水份太少,都会造成表皮开裂。
5·如果用的不是预拌粉,而是中筋面粉,枧水必不可少。
6·本方子刚好是10个50克月饼的量,如需更多,请自行增加材料。
答配菜谱:蔓越莓与椰蓉的做法