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椰蓉蔓越莓月饼

菜谱编号:293-933
椰蓉蔓越莓月饼是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉蔓越莓月饼”。
椰蓉蔓越莓月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

挺不错的一款月饼,家里恰好有椰蓉和蔓越莓,就跟着做了起来。椰蓉的清香,加入蔓越莓的酸甜,正好中和一下馅料的甜腻。这个配方用4:6的比例可以做15个月饼。

椰蓉蔓越莓月饼主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:110克中筋面粉:150克
花生油:40克奶粉:8克
枧水:3克--
辅助料用量
椰蓉:130克黄油:70克
糖粉:70克全蛋液:70克
牛奶:40克熟糯米粉:40克
蔓越莓:130克--

椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

  • 第一步:转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,混合均匀
  • 第十六步:所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱180度
  • 第二步:加入过筛好的中粉和奶粉
  • 第十二步:戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上椰蓉蔓越莓馅
  • 第九步:加入切碎的蔓越莓,混合均匀放冰箱冷藏1小时,不同牌子的椰蓉,黄油都有可能稀了或者干了,如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉,干了就加一点点蛋液,不要加太多,能成团就可以了
  • 第十七步:在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷,烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸,出炉后放晾网晾凉,2天左右可以回油
  • 第十八步:我很喜欢这种淡淡的椰香口感
  • 第十三步:手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点
  • 第八步:加入熟糯米粉,继续搅拌均匀
  • 第十四步:把月饼球放入50克模具里,可以按压一下模具边缘,压出来的花纹更立体
  • 第十一步:把月饼皮按照每个20克分成15个
  • 第十五步:月饼模具倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具(我用金盘烤也垫一层油纸,方便清洗)
  • 第十步:取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个
  • 第十九步:切开一个,挺不错的,清香不腻
  • 第三步:戴上一次性手套把面团抓成团
  • 第四步:面团装入保鲜袋,室温下静置2小时左右
  • 第六步:放凉后加入椰蓉
  • 第五步:软化好的黄油加入牛奶,白砂糖加热到黄油融化(可以用微波炉,不建议用烤箱,会把牛奶烤成焦糖色)
  • 第七步:把椰蓉搅拌均匀,再加入全蛋液,再次搅拌均匀
  • 椰蓉蔓越莓月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1不同牌子的椰蓉,黄油都有可能稀了或者干了,如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉,干了就加一点点蛋液,不要加太多,能成团就可以了
    2·我习惯性先做月饼皮材料,再做馅料,感觉时间比较自由
    3·建议戴一次性手套,可以防沾,如果带上手套还沾的话,面团盖上保鲜膜再静置半小时
    4·每个人的烤箱温度不同,根据自己的烤箱调节温度和时间
    5·刷蛋液建议用软毛刷,刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷

    菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:蔓越莓椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰蓉蔓越莓月饼。

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