当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制醉蟹

自制醉蟹

菜谱编号:252-636
自制醉蟹是【kan1977】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制醉蟹”。
自制醉蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

9月份以后,可以自制醉蟹。九十月份用母蟹,十一月份之后用公蟹。蟹不必太大,二两以上皆可!

自制醉蟹主厨:kan1977

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
河蟹:1000-1500克--
辅助料用量
白糖:300克,视个人口味生抽:300ML,视个人口味
花椒:30颗香叶:4-5片
陈皮:30克九制话梅:50克
葱段:若干生姜:若干
绍兴女儿红:1000-1500克--

自制醉蟹的做法步骤

  • 第一步:上述辅料,除女儿红黄酒和葱段外,放汤锅内大火烧开,焖煮半小时以上,以话梅煮烂为宜。按每斤螃蟹加一斤女儿红黄酒标准,加入黄酒小火焖2-5分钟。
  • 第二步:将制成卤料加入葱段若干,倒入泡蟹密封容器内,降温放凉。有条件可以放入冰柜制冷。
  • 第三步:河蟹洗净放入蒸锅内蒸熟,蒸熟河蟹趁热浸泡入已经冷却之加工的卤水,密封浸泡24小时后即可食用。浸泡时放置在阴凉通风处,有条件可放冰柜保鲜柜内。
  • 菜谱标签:小菜

    自制醉蟹菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【kan1977】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制醉蟹。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜