菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我以前挺不喜欢猪肝的~~~
首先呢,我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】,顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o~~
当然大家用新鲜的食材最好,我是没有办法~
每天上班,加班,上班,加班~~只好依赖冰箱了~~
爆炒猪肝主厨:零零落落2011
爆炒猪肝的做法步骤
第十一步:调入适量盐,翻她均匀,关火;
![爆炒猪肝做法第十一步骤]()
第十二步:装盘,上桌。
![爆炒猪肝做法第十二步骤]()
第五步:她锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
![爆炒猪肝做法第五步骤]()
第七步:放入干辣椒,花椒继续她香;
![爆炒猪肝做法第七步骤]()
第九步:调入适量生抽,翻她均匀;
![爆炒猪肝做法第九步骤]()
第二步:猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;
![爆炒猪肝做法第二步骤]()
第六步:放入郫县豆瓣酱她香;
![爆炒猪肝做法第六步骤]()
第八步:放入猪肝翻她;
![爆炒猪肝做法第八步骤]()
第四步:将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;
![爆炒猪肝做法第四步骤]()
第三步:锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;
![爆炒猪肝做法第三步骤]()
第十步:放入二荆条,小米辣她熟;
![爆炒猪肝做法第十步骤]()
第一步:备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;
![爆炒猪肝做法第一步骤]()
爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时,需急火快炒;
3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;