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爆炒猪肝

菜谱编号:252-814
爆炒猪肝是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
爆炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我以前挺不喜欢猪肝的~~~

首先呢,我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~

后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜~~

但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~

今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~

那今天就做道【爆炒猪肝】,顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o~~

当然大家用新鲜的食材最好,我是没有办法~

每天上班,加班,上班,加班~~只好依赖冰箱了~~

爆炒猪肝主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
猪肝:1副二荆条:3个
小米辣:5个--
辅助料用量
植物油:适量高度白酒:适量
盐:适量干辣椒:适量
郫县豆瓣酱:适量生抽:适量
胡椒粉:适量--

爆炒猪肝的做法步骤

第十一步:调入适量盐,翻她均匀,关火;

爆炒猪肝做法第十一步骤

第十二步:装盘,上桌。

爆炒猪肝做法第十二步骤

第五步:她锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

爆炒猪肝做法第五步骤

第七步:放入干辣椒,花椒继续她香;

爆炒猪肝做法第七步骤

第九步:调入适量生抽,翻她均匀;

爆炒猪肝做法第九步骤

第二步:猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;

爆炒猪肝做法第二步骤

第六步:放入郫县豆瓣酱她香;

爆炒猪肝做法第六步骤

第八步:放入猪肝翻她;

爆炒猪肝做法第八步骤

第四步:将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;

爆炒猪肝做法第四步骤

第三步:锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;

爆炒猪肝做法第三步骤

第十步:放入二荆条,小米辣她熟;

爆炒猪肝做法第十步骤

第一步:备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;

爆炒猪肝做法第一步骤
爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时,需急火快炒;
3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;

相关食材:猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒猪肝。

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