第一步:食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重
第八步:盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用
第九步:开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
第十步:煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
第十五步:盖上盖,焖煮20分钟左右
第七步:烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟
第十三步:下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油
第十八步:成品
第十二步:将炸好的鸭脚放入瓦煲中
第二步:事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥)
第五步:连男神大厨都HOLD不住,炸的時候还是老实放上锅盖吧
第三步:鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑剥皮备用
第十九步:成品
第十七步:开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
第六步:炸至两面金黄就可以出锅了
第十四步:入花甲
第十一步:香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳
第四步:热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热時放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见,油炸过程中可放上锅盖
第十六步:掀起你的盖头来,最后起锅時放入切好的香菜和紫苏提味