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干豇豆烧肉

菜谱编号:025-321
干豇豆烧肉是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豇豆烧肉”。
干豇豆烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很早就听人说干豇豆烧肉非常的好吃,但我一直没有做过,因为豇豆不是我爱吃的,我总是嫌里面的豆豆太小,很幼稚的一个理由。这个干豇豆放在冰箱有好长时间了,再不做的话,新的豇豆都要上市了哈,前几天终于解决掉了,哇,那豆角吸收了肉汁,味道真是名不虚传呀,肉肉没吃几块,那豆角倒是吃了不少哟!

干豇豆烧肉主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:600克干豇豆:150克
辅助料用量
油:一点点糖:一大勺
盐:两小勺鸡精:一小勺
老抽:适量酒:少许
葱:适量姜:适量
水:适量--

干豇豆烧肉的做法步骤

  • 第一步:干豆角泡发好,洗净后切成段。肉镊去毛,洗净后切成方块。
  • 第八步:下干豇豆,加点盐炒匀。
  • 第九步:盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。
  • 第十一步:一盘美味的肉就好了。
  • 第四步:将肉油煸出,肉块颜色变黄。
  • 第六步:盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。
  • 第十步:加鸡精收汁(这时的汁已经不多了,稍微收了一下)。
  • 第七步:肉已经熟了。
  • 第三步:下肉块,淋点酒。
  • 第二步:炒锅内倒点油滑一下锅,盛出多余的油,下葱姜。
  • 第五步:倒入水,淋上老抽,再加点糖。
  • 干豇豆烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我们家烧五花肉是不放油的,只用一点点的油滑一下锅,保证肉不粘锅就行了。
    2、五花肉放进锅中煸炒时,一定要将油煸出,如果肉太肥还可以将肉油盛出一点,因为干豆角没有油不好吃,我就没有另外盛出。
    3、炖肉的水不能少,要漫过肉,因为还要放豆角,所以多一定也没关系的,如果单独烧肉,可以稍微少一点点。
    4、猪肉煮到还有一点嚼劲时就可以下豆角,因为下豆角后还要再烧20分钟左右,肉太烂的话,再经过这样一烧,那口感就差远了。

    相关食材:豇豆

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