木耳炒地瓜
木耳炒地瓜是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳炒地瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地瓜（而非红薯）：土瓜又称公公须；因为它像葡萄藤一样长出卷卷的胡须攀缘在其它物品上。形状很像疙里疙瘩的大陀螺，上下为苗梗与主根、皮的颜色为淡黄色，并且有一股中药的清香味道。李时珍说：土瓜根可治“面黑面疮”：因为它含有蛋白氨基酸、胆碱淀粉、可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点治疗痘痘及痘疤。肘后方说：“土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识。”意思就是说：用土瓜根敷脸，可以治疗痱子、痘子，使你的皮肤变得光滑柔细，使用100天后痘痘、细纹、黑点全部不见了，艳光四射，皮肤亮得可以当镜子，连夫妻都互相不认识，可见地瓜绝对是好食物哟。地瓜我们南京人都这么叫它，也不知道在外地它是何名称；为秋季大量上市，地瓜瓤清脆爽口、水份充足，甘甜适中，可生吃、凉拌，也可与其他食材搭配炒炖煮；但不管何种做法，吃进嘴里都会稍稍点土腥味~~~”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 地瓜：440克 | 木耳：50克（泡发后） |
| 胡萝卜：180克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥花油：适量 | 香葱：1根 |
| 姜丝：少许 | 料酒：少许 |
| 生抽：少许 | 食盐：1小勺 |
| 味精：少许 | 干辣椒：3个 |
木耳炒地瓜的做法步骤
木耳炒地瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1、地瓜水分充足，炒菜时无需再添加清水
2、由于地瓜有股土腥味，会有人不习惯加少许料酒可去味增香
3、地瓜清脆爽口，制作全程需用大火烟，时间不易过长