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溜肉段

菜谱编号:255-757
溜肉段是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“溜肉段”。
溜肉段

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款好吃的家常菜,因为孩子不喜欢青椒,所以没放

溜肉段主厨:雅蓝澜

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:300克--
辅助料用量
料酒:15ML生抽:15ML
蚝油:10ML淀粉:50克
陈醋:10ML大蒜:1瓣
香油:5ML蛋清:1个
白糖:20克--

溜肉段的做法步骤

  • 第十步:成品
  • 第九步:将炸好的肉段下锅翻炒均匀即可
  • 第八步:锅内放少许油,下蒜片炒香,放入调好的芡汁,烧制浓稠
  • 第二步:淀粉加水调匀,静置二十分钟
  • 第四步:将湿淀粉放入肉段,同时加入一个蛋清,拌匀
  • 第一步:里脊肉切成小块,放盐,料酒腌二十分钟
  • 第七步:先前滤出的水淀粉的水,加入生抽,蚝油,陈醋,糖,盐,香油调匀
  • 第三步:将水淀粉的水和淀粉分离,保留湿淀粉
  • 第五步:锅内放油,加热至六成,逐个放入肉段炸一下
  • 第六步:肉段炸至定型捞出,油锅烧热,第二次下锅炸至金黄色
  • 溜肉段做法技巧/窍门/补充说明:

    因为我家孩子不吃青椒,所以没有放青椒,如果炒蒜片的时候放入青椒,味道会更好,颜色也会更好

    菜谱标签:私房菜东北菜

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