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香辣羊肉料(羊肉板面料)

菜谱编号:255-914
香辣羊肉料(羊肉板面料)是【~梅杰】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣羊肉料(羊肉板面料)”。
香辣羊肉料(羊肉板面料)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣羊肉料也是羊肉板面料,是安徽北部地区著名的特色小吃,面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县,加之又是在案板(当地老百姓和面和做饭用的木质桌子)上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大,但却以制作各种小吃而让人们熟知。

香辣羊肉料(羊肉板面料)主厨:~梅杰

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
羊肉:1500克--
辅助料用量
鸡精:适量姜:100克
白豆蔻:50克玉米油:300克
草果:10克八角:50克
丁香:10克花椒:10克
桂皮:10克小茴香:5克
良姜:10克胡玉美辣椒酱:300克
香叶:10克辣椒面:适量
盐:适量干红辣椒:1把
羊油:3009--

香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤

  • 第十二步:中小火炸至辣椒变成暗红色
  • 第十四步:炸至30分钟(中间翻动几次)
  • 第三步:炒锅加半碗水
  • 第十六步:炸出红油后盛出即可
  • 第十五步:炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精
  • 第二十二步:与你分享
  • 第十九步:羊肉板面,百吃不厌
  • 第二十步:炸好的料一次吃不完不要熬完,盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月
  • 第十步:捞出大料后放入姜片
  • 第十三步:倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
  • 第十八步:炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的
  • 第四步:倒入切的的生羊油
  • 第二十三步:用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右),非常美味
  • 第二步:生羊油切块
  • 第五步:中间翻动几次,待羊油炼净后捞出油渣
  • 第一步:羊肉切1厘米见方的块
  • 第九步:中小火炸至30分钟后捞出大料
  • 第八步:姜切片
  • 第十七步:炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可
  • 第六步:捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)
  • 第二十一步:香辣可口,好吃停不下来
  • 第七步:倒入配好的大料
  • 第十一步:油温稍微降低后放入干红辣椒
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣羊肉料(羊肉板面料)。

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