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香辣羊肉料(羊肉板面料)

菜谱编号：255-914

香辣羊肉料(羊肉板面料)是【～梅杰】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣羊肉料(羊肉板面料)”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香辣羊肉料也是羊肉板面料，是安徽北部地区著名的特色小吃，面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县，加之又是在案板（当地老百姓和面和做饭用的木质桌子）上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。

香辣羊肉料(羊肉板面料)主厨：～梅杰

第十二步：中小火炸至辣椒变成暗红色

第十四步：炸至30分钟(中间翻动几次)

第三步：炒锅加半碗水

第十六步：炸出红油后盛出即可

第十五步：炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精

第二十二步：与你分享

第十九步：羊肉板面，百吃不厌

第二十步：炸好的料一次吃不完不要熬完，盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月

第十步：捞出大料后放入姜片

第十三步：倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)

第十八步：炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的

第四步：倒入切的的生羊油

第二十三步：用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右)，非常美味

第二步：生羊油切块

第五步：中间翻动几次，待羊油炼净后捞出油渣

第一步：羊肉切1厘米见方的块

第九步：中小火炸至30分钟后捞出大料

第八步：姜切片

第十七步：炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可

第六步：捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)

第二十一步：香辣可口，好吃停不下来

第七步：倒入配好的大料

第十一步：油温稍微降低后放入干红辣椒

菜谱标签：热菜

相关食材：羊肉

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