金钱肠
金钱肠是【elmonte】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
lg的姐姐从国内回来,聊起了家乡的小吃,lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价,就买了些,悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了,把咸蛋黄换成了糯米,也没有油炸,好吃更健康些。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大肠:500克 | 糯米:适量 |
腊肠:9根 | -- |
辅助料用量 | |
葱:2根 | 姜:1小块 |
水:适量 | 小苏打:适量 |
生粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:1大匙 | 桂皮:1小块 |
八角:2粒 | 花椒:1大匙 |
小茴:1大匙 | 生抽:2大匙 |
盐:2茶匙 | -- |
金钱肠的做法步骤
金钱肠做法技巧/窍门/补充说明:
1·卤水不建议放老抽,颜色太深。
2·糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3·可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。