冷锅鱼
冷锅鱼是【星点星夜】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷锅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼：2斤 | 土豆：2个 |
| 黄瓜：1根 | 藕：2节 |
| 杏鲍菇：5个 | 豆腐：2块 |
| 辅助料用量 | |
| 火锅底料：一包 | 大葱：1根 |
| 姜：1块 | 蒜：一把 |
| 花椒：1把 | 泡椒：6个 |
| 香菜：一撮 | -- |
冷锅鱼的做法步骤
菜谱标签：热菜