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香菇焖鸭

菜谱编号:256-868
香菇焖鸭是【美美兰子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇焖鸭”。
香菇焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭子是一种很野味的食材,配搭不同食物都有另一番滋味,今天刚收到朋友发来的小香菇就做一道香菇焖鸭。

香菇焖鸭主厨:美美兰子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
香菇:2两鸭肉:半只
辅助料用量
料酒:1匙桂皮:适量
腐乳:2块八角:2颗
盐:适量糖:适量
蠔油:2匙葱:适量
陈醋:1匙酱油:2匙
生姜:1块--

香菇焖鸭的做法步骤

  • 第三步:热锅放油,油热放生姜八角桂皮爆出香味,再倒鸭肉下去翻炒均匀。
  • 第五步:把所有调味料拌匀后放过面水,烧开后放入香菇改小火焖半小时左右。
  • 第六步:焖半小时后看看锅里汤汁剩多少,如果对自己放的味道没把握先试试味进行调试。汤汁过多的话可以多焖一下或改大火收汁放进葱段准备出锅。
  • 第一步:准备好材料备用,香菇提前泡软洗干净
  • 第四步:一边炒一边放酒,腐乳,蠔油,酱油,陈醋,糖,盐翻炒均匀上色。
  • 第二步:鸭子洗干净凉干水,开火热锅不放油把洗干净的鸭子倒进锅里炒一会,倒出来用冷水洗干净,晾干水分。这样做法主要是排出血水也可以减少油份。如果不用干锅炒可以换成汆水。
  • 香菇焖鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭子一定要汆水或干锅炒代替汆水,这样可以减少油腻和腥味。所放的调味品大部分都是有咸味的所以放盐要把握的,没把握的可以烧开后试味再调味,以免太咸或不够味。陈醋可放可不放,我放只要是因为醋可以加快鸭肉快软。

    相关食材:香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇焖鸭。

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