酱肘子
酱肘子是【炫润丝巾】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
美食背后的故事:提起砂锅,大家都不陌生,用砂锅煲汤,那是最美味的,不过以前的砂锅,通常用几次就会坏掉,而且,不敢大火烧,热锅放在地上怕炸裂,很是烦恼。
前几天我入手了一个坤博砂锅,可以无限期干烧不破,可以急冷急热都不破裂,可以耐冷热温差达700度,可以用来烤红薯,烤土豆等,简直颠覆了我对砂锅的认知。前几天一直用此锅烧烤美食,今天我用它来做了一个酱肘子,4·6升的砂锅,能装2个肘子,又实惠了,炖得更香了,比任何锅具做起来都美味,大家可以入手一个,和我一样,把美食做得更有味道哦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:砂锅 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
前肘子:2个 | 干黄酱:60克(A) |
红辣豆腐乳及汤汁:2块(A) | 马来西亚肉骨茶:35克(1代) |
老汤:适量 | -- |
辅助料用量 | |
老葱:4段 | 姜:6片 |
大蒜:1头 | 花雕酒:适量(A) |
鲜山楂:4个 | 水疙瘩:4片 |
酱肘子的做法步骤
酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:
丝巾温馨提示:A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。