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海鲜冬瓜汤

菜谱编号:257-896
海鲜冬瓜汤是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜冬瓜汤”。
海鲜冬瓜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海虹,我们北方的叫法,南方称青口,贻贝。肉质鲜嫩肥美,营养丰富。加上冬瓜,清甜鲜美不油腻。

海鲜冬瓜汤主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
冬瓜:80克海虹:适量
小白菜:30克--
辅助料用量
葱花儿:少许盐:1勺
高汤:300毫升--

海鲜冬瓜汤的做法步骤

  • 第五步:关火,下青口,用余温煮熟即可。青口不要放的太早,煮过了肉质会收缩变紧,影响口感
  • 第二步:海虹洗净,隔水蒸到八成熟,取肉(里面的软壳寄居蟹味道也很美哒)。也可以把青口洗净,连壳放入汤中煮,耗时更长一些,且外壳要互相搓洗干净,咸度不好掌握。
  • 第一步:冬瓜洗净,刮皮,切厚片。小白菜洗净,焯水,切段
  • 第四步:下焯好的小白菜,稍煮十秒
  • 第三步:高汤加适量水、盐和葱花,煮沸后放入冬瓜片,煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤,煮好了冻在冰箱里,可以保存两个月。如果没有高汤,用清水加盐,生抽,鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
  • 海鲜冬瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·海虹肉的中间,个别的有一团足丝,吃的时候要揪掉。
    2·冬瓜不要煮到完全透明的状态,那就太软烂没有口感了。

    相关食材:冬瓜

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