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海鲜冬瓜汤

菜谱编号：257-896

海鲜冬瓜汤是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜冬瓜汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海虹，我们北方的叫法，南方称青口，贻贝。肉质鲜嫩肥美，营养丰富。加上冬瓜，清甜鲜美不油腻。

海鲜冬瓜汤主厨：寻找桃花岛

第五步：关火，下青口，用余温煮熟即可。青口不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感

第二步：海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握。

第一步：冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段

第四步：下焯好的小白菜，稍煮十秒

第三步：高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。

海鲜冬瓜汤做法技巧/窍门/补充说明：

1·海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪掉。
2·冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。

相关食材：冬瓜

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