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酥软椰蓉球

菜谱编号:258-192
酥软椰蓉球是【戴菁】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥软椰蓉球”。
酥软椰蓉球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有低筋面粉,我用的中筋面粉和玉米淀粉按4:1搅拌均匀做的,效果是一样的。我很喜欢奶香味的甜点,加的是雀巢的奶粉。现在天气冷了,黄油不易打发,硬来也没用。虽然黄油遇热容易融化成液体,但是遇冷常温也很容易成固体。所以大家可以把黄油放在碗里,隔着热水融化一部分,这样再搅拌就很容易形成奶昔状了。

酥软椰蓉球主厨:戴菁

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:80克低筋面粉:100克
鸡蛋:1个白砂糖:40克
辅助料用量
椰蓉:10克加50克奶粉:15克

酥软椰蓉球的做法步骤

  • 第三步:加入所有的白砂糖,搅拌均匀。(白砂糖是不能打化的)
  • 第一步:称重准备好所有的食材
  • 第九步:因为烤箱不同,所以时间温度也不是固定不变得的。我用的140度烤了15分钟。外表的椰蓉再烤也不会全都黄的,所以表面发光,顶层上色重一点就可以了
  • 第六步:加入面粉,用搅拌铲拌匀。没有搅拌铲,我用的是纯天然的双手以和面的方式搜揉好。然后团成小团。个头根据个人喜好。烤好后会大一点点
  • 第八步:不会发的很大,不用排的很远,做好了刚好一盘。垫上油纸比较好清洁
  • 第五步:分三次加入鸡蛋液(整个鸡蛋,事先搅拌均匀,可以用打蛋器打几下。)这时候看起来比较蓬松了。
  • 第七步:团好的面团在椰蓉里滚几圈
  • 第四步:加入奶粉和10g椰蓉,搅拌均匀。椰蓉作为馅料,可以根据个人口味增减。10g很少。
  • 第二步:黄油软化后成奶昔状打发,蓬松有纹路,比原色要白一些。我用的电动打蛋器,一档大约打了4分钟的样子。(直接液态的黄油是不能打发的,太硬也不行。)
  • 酥软椰蓉球做法技巧/窍门/补充说明:

    椰蓉的量不是固定的,可以根据个人口味调整。奶粉也一样。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:椰蓉

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