可颂
可颂是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可颂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上一次做可颂还是几年前初学烘焙的时候,做的惨不忍睹。时隔这么几年再做,还是没有成功,但总算没有失败得太厉害,记录在案以作勉励。
材料:
主面团:高筋面粉300g,酵母5g,细砂糖30g,盐5g,奶粉9g,冰水195g,黄油30g
裹入黄油:片状黄油200g
表面装饰:蛋液适量
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:300克 | 酵母:5克 |
细砂糖:30克 | 盐:5克 |
奶粉:9克 | 冰水:195克 |
黄油:30克 | -- |
辅助料用量 | |
片状黄油:200克 | 蛋液:适量 |
可颂的做法步骤
可颂做法技巧/窍门/补充说明:
1·我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水,结果揉好的面团太软,和黄油硬度不同,擀的时候效果不好;
2·擀的方式,应该是边压边擀,而且要黄油比较软才行,不然很容易断裂;
3·发酵的时候温湿度一定要控制好,稍微高些就会导致黄油融化流出来,那样就肯定是会失败的啦。。。