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牛杂面

菜谱编号:259-170
牛杂面是【狐果】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛杂面”。
牛杂面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然在美食天下逛荡好几年了,但从来没想过发菜谱,其一,手艺实在抱歉,自觉惨不忍睹,不敢献丑,其二,人真的太懒,其三,一边做饭一边拍照片太技术活了(>_

牛杂面主厨:狐果

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛杂:300克面条:适量
辅助料用量
姜:大拇指大一块蒜:大瓣2-3瓣
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量白胡椒:适量
花椒:适量豆瓣酱:2匙
美味鲜:3匙老抽:2匙
料酒:1汤勺香菜:适量
蒜苗:适量水:三大碗约1500ML

牛杂面的做法步骤

  • 第七步:倒入美味鲜和老抽,翻炒几下,酱油量可以自己适度增减,主要看你汤要放多少
  • 第三步:锅里放油,大火热油(约160度)后转小火倒香料炸出香味
  • 第一步:准备好牛杂和香料,我的牛杂是半熟的,就随意洗了洗
  • 第二步:再准备个放香料的东西,纱布和料球都随意,我就随手剪了块纱布
  • 第四步:香味浓烈后,把香料滤出来,放进料球或纱布
  • 第六步:转大火,倒入牛杂略炒
  • 第八步:倒料酒,翻炒几下,关火,倒入高压锅
  • 第五步:锅中加一勺白糖,三匙豆瓣酱(喝汤的小羹匙),微炒
  • 第十步:等高压锅气阀落下,另起一锅烧水煮面,面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗,再关火捞面控水倒进碗里,倒入牛杂汤,就可以美美的开吃啦^O^
  • 第九步:加水,把用纱布扎好的香料扔下去,盖好盖子,大火烧到气阀发出气声,再烧五分钟,关火。(要是牛杂是生的要延长时间,要是七八分熟,时间减短,水量也按自己需求放,不一定要放我这么多,我是两个人吃两顿的量。)在煮牛杂的期间,切蒜苗少许和适量香菜,铺在碗底
  • 菜谱标签:面条
    相关食材:牛杂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛杂面。

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