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牛杂碎汤

菜谱编号:031-25
牛杂碎汤是【可惜的心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛杂碎汤”。
牛杂碎汤
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛下水(心、肝、肺、肚):1000克牛头肉:1000克
牛脚:1000克牛骨头:2000克
辅助料用量
大葱:200克--
调味料用量
辣椒面:10克胡椒面:4克
精盐:20克--

牛杂碎汤的做法步骤

  • 第六步:食用时,先将杂碎肉切碎后,放入碗中,再浇上热浓汤,根据个人口味爱好,加上各种调料,即可。
  • 第二步:再将牛头肉、牛脚剔净小毛后,将净牛骨洗净,砸断。
  • 第四步:待肉焖熟后,捞出,趁热从骨头上剔下肉,切成小块,将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时,熬至成浓汤。
  • 第五步:大葱去皮,洗净,剁成碎末,与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀,装在每个小碟内,待用。
  • 第三步:大煮锅内,放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头,加6倍的清水,用旺火烧开,改用小火焖,撇去沫子。
  • 第一步:将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用盐醋碱水洗净,浸泡半天后,捞出,冲洗多次。
  • 菜谱标签:
    相关食材:牛杂

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