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酱烧鳗鱼

菜谱编号:259-538
酱烧鳗鱼是【猫哥知味】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧鳗鱼”。
酱烧鳗鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳗鱼是东洋主力食材。日式照烧,火烤为主,中国则主要是清蒸。

今天教大家酱烧,简单入味。

——猫哥

酱烧鳗鱼主厨:猫哥知味

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鳗鱼:一斤生姜:一块
大蒜:4个大葱:小段
酒:5克--
辅助料用量
料酒:10克生抽:20克
白糖:一勺盐:少许

酱烧鳗鱼的做法步骤

  • 第一步:鳗鱼切段,加盐、料酒和生姜腌制半小时
  • 第五步:下鳗鱼烧制10分钟
  • 第七步:装盘,撒上一点辣椒圈
  • 第二步:倒油,中火烧热,鳗鱼下锅,两面煎到金黄,起锅
  • 第四步:倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水
  • 第六步:滴入白酒和醋,起锅
  • 第三步:倒少许油,生姜葱段和大蒜下锅爆香
  • 相关食材:鳗鱼

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