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葱香芋头糕

菜谱编号:259-655
葱香芋头糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香芋头糕”。
葱香芋头糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

满眼的芋头糕好像都是腊肠,海米,难得看到两个全素的。

猛然间发现王森先生的这个芋头糕,无肉也无海米。一下子来了兴趣。没舍得多整,减半使用。没有油葱酥,也不完全明了油葱酥是个什么玩意儿,懒得去考证,直接换成葱花了事。

紧实的芋头一切成丝儿,一下子就感觉分量翻了倍。先前嘀咕着粉浆会不会多,一拌进芋头丝儿,又似乎显得不多了。上锅蒸熟,晾凉切开,看着星星点点的芋头丝儿断面,又感觉粉浆还是多。。。应该可以再少点儿粉。。。

葱香芋头糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
芋头:150克米粉:65克
太白粉:10克玉米油:15毫升
开水:150毫升--
辅助料用量
盐:1/2小勺细砂糖:1/2小勺
白胡椒粉:1/4小勺葱花:适量

葱香芋头糕的做法步骤

  • 第六步:搅拌成均匀糊状。
  • 第五步:一边搅拌一边冲入开水。
  • 第七步:加入葱花,
  • 第十步:倒入米糊中。
  • 第九步:芋头洗净去皮,切成丝。
  • 第十五步:冷却后切块。
  • 第一步:用料:芋头150克,米粉65克,太白粉10克,玉米油15毫升,开水150毫升,盐1/2小勺,细砂糖1/2小勺,白胡椒粉1/4小勺,葱花适量
  • 第十三步:放入沸水锅中,大火蒸20-30分钟。
  • 第二步:将米粉与太白粉混合过筛,
  • 第四步:加入油拌匀。
  • 第八步:拌匀。
  • 第十四步:熟透,出锅。
  • 第十一步:拌匀。
  • 第三步:加入胡椒粉,盐,糖拌匀。
  • 第十二步:倒入抹油的模具中,铺平。
  • 葱香芋头糕做法技巧/窍门/补充说明:

    调味料可以根据自己喜好任意调整。
    蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。
    彻底冷却后再切块,以免粘连,不成型。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:芋头香芋

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