奶香芋头蛋黄酥
奶香芋头蛋黄酥是【敏errrrrrrrr_】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香芋头蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不管馅料味道如何，酥渣渣的表皮已获得众人的认可，快来征服你的味蕾。
【分量】配方的成品是22个75g左右的饼。
【配方中的水】以前的总听人说奶香奶香，曾经坚持将配方中水油皮部分的清水改成牛奶、淡奶油或椰浆，想着这样必然味道更好，经过几次的尝试才发现，只有用最单纯的清水才能保持最久、效果最好的酥性，而且酥皮本身就不该味道太大，会和馅料冲突，甚至掩盖了馅料的重点。
【配方中的猪油】同样的配方，曾经用植物油和黄油尝试过。特别是在做起酥的有色酥饼时，植物油没有黄油、猪油搭配的酥皮颜色那么鲜艳和有光泽，黄油本身也会让酥皮偏黄色，当然黄油的味道和酥皮效果也是很好的，但是作为中式的甜点，个人还是坚持和喜欢猪油搭配做出的酥小饼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：220克 | 清水：80克 |
| 猪油：100克（酥油皮） | 白砂糖：30克 |
| 低筋面粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芋头：500克 | 白砂糖：120克 |
| 植物油：100克 | 奶粉：40克 |
| 咸蛋黄：11个 | 鸡蛋：1个（刷表面） |
| 椰蓉：适量 | -- |
奶香芋头蛋黄酥的做法步骤
奶香芋头蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
漩涡状的酥饼造型建议制作彩色皮的时候使用哈，白色的效果没这么好。糖和油看起来很多，做出的成品能保证湿润和甜度，吃的时候不会感觉油腻，大家可以先按这配方试试看，再根据自己的口味调整。
菜谱标签：烘焙