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辣炒血豆腐

菜谱编号:260-016
辣炒血豆腐是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒血豆腐”。
辣炒血豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪血堪称人体污物“清道夫”,具有预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、止血等功效。为病后调养病人提供多种微量元素,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,通过肠道排出体外,能够有效排除人体吸入的PM2·5等有害物质。

辣炒血豆腐主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪血:1000克青红椒:50克
辅助料用量
葱:20克姜:20克
蒜:10克花椒:5克
香菜:10克食盐:15克
酱油:20克料酒:20克
香醋:10克香油:5克

辣炒血豆腐的做法步骤

  • 第四步:青椒切滚刀块,红椒切段,香菜切段。
  • 第六步:加入猪血片,倒入料酒、酱油、香醋、食盐,快速翻炒一分钟。
  • 第八步:出锅装盘。
  • 第七步:加入青红椒,翻炒半分钟,加入蒜末,滴入香油,颠勺。
  • 第一步:市场上买新鲜猪血,洗净切薄片。
  • 第二步:炒锅烧水,开锅后将猪血焯水。
  • 第三步:葱切马蹄片,姜切大片,蒜一部分切片、一部分切末,备花椒。
  • 第五步:炒锅放底油,先放入花椒,炒香后放入葱、姜、蒜片,爆香。
  • 辣炒血豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    猪血焯水,蒜片爆锅,加料酒和香醋,容易去除腥味。整个炒制过程速度要快,先加入青红椒,然后加蒜末,点香油,颠勺出锅。

    相关食材:豆腐

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