第五步:调入2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺糖。
第九步:浓油赤酱的红烧鲫鱼就做好了,装盘上桌啦。
第一步:鲫鱼去除鱼鳞和内脏后,冲洗干净,把腹部的黑膜去掉,可以去除腥味。在鱼背两面轻轻划两刀,用少量盐抹擦鱼身,静至20分钟后擦干鱼身上的水分。
第六步:倒入开水烧开,中小火炖10分钟。
第四步:放入葱白和姜片爆香。
第七步:汤汁已经浓稠很多了。
第三步:她锅内放油,锅开始冒一點烟時小心放入鱼,中火煎至鱼身金黄后,翻面煎另一面。
第二步:小葱把葱白和葱绿分别切成末,姜切成片。
第八步:转大火,用汤勺不断把汤汁浇在鱼身上,撒上葱绿即可。