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苹果肉桂面包

菜谱编号:260-916
苹果肉桂面包是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果肉桂面包”。
苹果肉桂面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢用空气炸锅来做烤肉,每次都烤出来很多油,感觉吃肉也更健康了,少摄入了很多油脂。其实空气炸锅的用途很广泛,它不仅仅只会烤肉,它还能做蛋糕、做面包,我就用它做过蔬菜咸蛋糕,用时短也方便,这次尝试了做面包,感觉也非常好用,做出来的面包很柔软,非常好吃!其实它完全可以取代烤箱,如果家里没有烤箱,又喜欢吃肉,空气炸锅真是个不错的选择。

苹果肉桂面包主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:90克低粉:20克
蛋液:15克水:50克
盐:1克干酵母:2克
黄油:15克糖:15克
辅助料用量
苹果:200克糖:20克
肉桂粉:1克--

苹果肉桂面包的做法步骤

  • 第四步:这个时间段可以做苹果馅,将苹果去皮切块,加糖小火煮软,稍微晾一下。
  • 第一步:将液体与糖、盐、面粉、干酵母放入厨师机缸内,启动三档开始和面。
  • 第六步:将苹果馅平铺在面皮上,撒一层肉桂粉。
  • 第八步:轻轻将面团卷起,盘在六寸蛋糕圆模中,放入烤箱发酵40分钟左右,同时烤箱内部要放一碗开水。
  • 第九步:面团发酵至两倍大,启动空气炸锅,180度预热5分钟,然后将面包表面刷上蛋液,放入空气炸锅的炸篮中。
  • 第三步:揉成光滑的面团后,取出来滚圆,盖上湿布静置15分钟。
  • 第十步:放入面包后,继续用180度烘烤15分钟。
  • 第二步:面团成型后加入黄油。
  • 第五步:将面团擀成长方形状。
  • 第七步:将馅卷好,捏紧封口。
  • 苹果肉桂面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果擀面皮的时候,面皮一直回缩,就盖上湿布静置几分钟,这样松弛好了,就好擀了。
    2·苹果一定要用水份少、沙甜的,脆的苹果久煮不软,即使煮好了也不好吃。
    3·沙绵的苹果在煮的时候尽量不要翻动,摇晃锅体就行,否则容易太碎。
    4·天气冷了,所以要借助烤箱发酵,碗里的开水凉了要及时更换,否则影响发酵。
    5·如果想上色浅一些,可以使用170度15分钟。

    相关食材:苹果面包肉桂

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