卤水口条
卤水口条是【诗心】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水口条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪舌(又名口条)的肉质坚实,无骨,无筋膜、,熟后没有纤维质感。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A与烟酸,还有铁和硒等营养元素。
猪舌的性平味甘、咸,有滋阴润燥的功效。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:卤 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪舌:一条 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜蒜:少许 | 枸杞:少许 |
干红椒:少许 | -- |
调味料用量 | |
桂皮:一小节 | 八角:2个 |
花椒:少许 | 盐巴:一小勺 |
白糖:一大勺 | 料酒:一大勺 |
鸡精:少许 | -- |
卤水口条的做法步骤
卤水口条做法技巧/窍门/补充说明:
猪舌第一次放入开水焯水,一是去除血水,二是方便去除白膜。刮完白膜后再次焯水可以更完美的清洁。
猪舌上色后是热的,所以最好加入开水煮,冷水的话,猪舌外皮因为热涨冷缩,煮熟后皮不嫩。
煮好以后稍微冷却再取出切片,以免烫手。