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海参蒸蛋

菜谱编号:261-789
海参蒸蛋是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参蒸蛋”。
海参蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜

很多大人也都喜欢

它做法简单多变营养丰富

蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美

认真看完这篇文章

不管你小不小白

都可蒸出一碗高颜值的蛋羹

海参蒸蛋主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
土鸡蛋:3只盐:半茶匙
生抽:一茶匙--
辅助料用量
凉白开:鸡蛋的1·5倍蚝油:几滴
味极鲜:几滴--

海参蒸蛋的做法步骤

  • 第八步:水开后大约蒸10分钟,蛋少或者盘子大就注意增减时间,蒸到蛋液基本完全凝固就对了,取出蛋羹放入即食海参,继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
  • 第七步:即食海参解冻,用开水冲一下,沥干水分备用,有些人会觉得海参有腥味,所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
  • 第十一步:一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了
  • 第三步:加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量大约是鸡蛋的1,5倍,太少的话成会成羹,不需要太嫩滑的可以用1:1的比例,多次实验证明1·5左右的水更嫩
  • 第十步:轻轻的淋在水蒸蛋上
  • 第五步:若搅打的蛋液有泡泡,隔水蒸上不盖盖子,热气一上来泡泡就消失了,没必要拿牙签在那戳半天
  • 第四步:今天还尝试了一次过滤,事实上,根据以往百余次甚至更多的做法,过不过滤都没多大关系,这一步可以忽略
  • 第九步:取一些凉白开,加几滴生抽,味极鲜,蚝油,搅拌均匀
  • 第六步:泡泡消了就盖上盖子,没有盖子用保鲜膜蒙到,一样的,都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
  • 第一步:鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮
  • 第二步:顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀
  • 相关食材:海参

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海参蒸蛋。

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