原汁原味----汽锅排骨海参
原汁原味----汽锅排骨海参是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原汁原味----汽锅排骨海参”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
汽锅是滇菜菜系中特有的一种烹调方法。将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明。
胖子采用汽锅的烹调方法制作排骨和海参，成菜香气四溢，味道鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 海参：4个 |
| 杏鲍菇：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：20克 | 姜：10克 |
| 天麻片：3克 | 胡椒粉：3克 |
| 盐：5克 | 花雕酒：10ML |
原汁原味----汽锅排骨海参的做法步骤
原汁原味----汽锅排骨海参做法技巧/窍门/补充说明：
汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。
不要加味精。
答配菜谱：排骨与海参的做法